Més enllà de les xifres, Lactium també s’explica a través de la mirada dels productors que hi participen i hi donen sentit. Hem parlat amb diversos formatgers del territori, presents a través de Fet a Osona, per conèixer què els aporta la fira, què valoren del contacte amb el públic i quins aspectes consideren que encara es podrien reforçar o millorar.
Lactium, la fira de Vic dedicada al formatge artesà, ha tancat una nova edició consolidant-se com una de les cites de referència del sector formatger català i, alhora, com un aparador de primer ordre per als productors del territori. La 18a edició de la fira, celebrada al Parc Jaume Balmes de Vic el 18 i 19 d’abril, ha reunit uns 22.000 visitants al llarg del cap de setmana, amb 39 projectes formatgers, una oferta de més de 200 formatges i productes làctics i la participació de 14 projectes dins l’espai dels Amics del Formatge. En aquesta edició, a més, Osona hi ha tornat a tenir un paper destacat, amb 9 formatgeries i 5 projectes dins l’àmbit dels Amics del Formatge, que han representat aproximadament una quarta part de l’espai expositiu.
La mirada dels productors també ajuda a entendre què representa avui Lactium. Per a molts d’ells, la fira no és només un espai de venda, sinó sobretot un lloc de visibilitat, contacte i relació directa amb el públic.
Lluís Mauri, de Mas El Garet, la defineix com un punt de trobada amb clients i també amb el sector professional. En una línia semblant, Roger Riudavets, de Formatges Riudavets, hi veu un doble valor: és un punt de venda important, però també una oportunitat per donar-se a conèixer i retrobar companys de professió. Des de Granja Comas, Guillem Comas hi posa l’accent en la proximitat amb el consumidor, mentre que Glòria Costa, d’El Molí de la Llavina, remarca el caràcter proper de la fira i el fet que el públic ja els identifiqui com a productors del territori. Mireia, de Les Cabres d’en Peyu, ho resumeix amb una expressió molt clara: Lactium és, per a ells, “la fira de casa”.
Aquesta percepció encaixa amb el model de fira que Lactium ha anat consolidant. L’oferta comercial renovada, amb la incorporació de 15 nous expositors, reforça la idea d’un aparador viu i en evolució, capaç de donar visibilitat a nous projectes i iniciatives. Al mateix temps, la programació paral·lela ha ajudat a convertir la visita en una experiència més completa, amb tastos guiats, xerrades divulgatives i activitats que connecten producte, territori i cultura, a més d’una programació familiar i musical que contribueix a fer de Lactium una fira atractiva per a públics diversos.
Contacte directe i format, punts forts de la fira
Precisament, una de les idees que més es repeteix entre els productors és que el públic valora, per damunt de tot, el contacte directe amb qui fa el producte. Poder parlar amb el productor, resoldre dubtes i escoltar de primera mà la història i les particularitats de cada formatge es percep com un valor diferencial que no es troba en altres canals de venda.
També es destaca la possibilitat que ofereix la fira de descobrir, en un sol espai, formatges d’arreu de Catalunya i d’acostar-se a una gran diversitat de propostes artesanes. Aquesta combinació de proximitat, explicació i descoberta és, per als productors que hi participen, una de les grans fortaleses del certamen.
En aquest sentit, Lactium no funciona només perquè s’hi compra, sinó perquè hi “passen coses”. És una idea que apareix en diverses de les declaracions recollides: la venda és important, però no n’és l’únic valor. Els productors valoren que la fira sigui pedagògica, que fomenti la cultura del formatge i que el visitant pugui aprofundir en aquest món a través dels tastos, les activitats i les explicacions. La programació de l’Aula del Formatge BonpreuEsclat, amb totes les sessions completes i una bona acollida també de les activitats infantils, reforça precisament aquest vessant divulgatiu que els productors consideren clau per continuar fent créixer el sector.
També el format general de la fira rep una valoració positiva. Alguns productors destaquen especialment el màrqueting, la imatge, l’aposta per la sostenibilitat i l’ambient general de Lactium.
D’altres posen en valor aspectes més concrets de l’espai: la nova ubicació, un entorn obert i agradable, amb ombra i espai perquè les famílies s’hi puguin estar una bona estona, i una circulació del públic que afavoreix el passeig i fa que les vendes no depenguin tant de la ubicació exacta de cada parada. Tot plegat contribueix a una experiència de visita còmoda i amable, tant per al públic com per als expositors.
De fet, aquesta capacitat d’allargar l’experiència es veu també en altres dades de la fira. El Txis Bar ha venut 2.000 taules de formatges durant el cap de setmana, i el concurs Lactium ha reunit 71 formatgeries i 209 formatges inscrits, reforçant el paper del certamen com una eina de reconeixement i projecció del sector.
La dimensió comercial, la divulgativa i la de prestigi conviuen així en una mateixa proposta, i és justament aquesta combinació la que molts productors identifiquen com un dels grans encerts de Lactium.
Alguns detalls per millorar el model
Pel que fa als aspectes a millorar, les veus recollides no qüestionen el model, però sí que apunten alguns reptes de futur. Hi ha qui considera que Lactium podria fer un pas més per consolidar-se plenament com la gran fira formatgera catalana, reforçant encara més la cultura del formatge, la professionalització i la implicació del sector professional.
En aquesta línia, algun productor apunta la necessitat de millorar la relació de l’organització amb la direcció d’Acrefa (Associació catalana de Ramaders i elaboradors de formatge artesà), la qual cosa podria afavorir una presència encara més àmplia de formatgeries i formatges de referència del conjunt del país.
També apareixen observacions més pràctiques, com avançar una mica el tancament de diumenge. En general, però, el to és constructiu: la sensació majoritària és que el format actual funciona bé i que les millores han d’anar més en la línia d’afinar i fer créixer el que ja funciona que no pas de replantejar-lo de dalt a baix.
En conjunt, Lactium es confirma, des de la mirada dels productors del territori, com molt més que una fira de formatges. És un espai de venda, sí, però també de prescripció, de cultura gastronòmica, de contacte directe amb el consumidor i de reconeixement de l’ofici. En un moment en què el valor del producte local es vincula cada vegada més a la qualitat, la sostenibilitat i la transparència, la fira de Vic reforça el seu paper com un punt de trobada on el formatge artesà no només es mostra i es compra, sinó que també s’explica i es fa entendre.
També et pot interessar…
Aurélie Finkelstein: “La venda directa funciona quan el projecte està arrelat al territori”
Entrevista a la copropietària de la Ferme Les Rouquines, de la Cerdanya francesa, que ha estat una de les convidades de Lactium 2026, en el marc del projecte internacional Proxterra.
