Diversificació de la producció agroalimentaria amb el cultiu de bolets com a nova oportunitat
El projecte Boletus té per objectiu diversificar el sector agroalimentari local mitjançant la creació d’un model de negoci “claus en mà” —modular i fàcilment replicable — centrat en la producció, transformació i comercialització unificada de bolets d’alt valor afegit. El projecte suposa també l’oportunitat de reconvertir i donar una nova vida útil a granges i naus en desús i espais agraris d’Osona.
Què aporta el projecte?
Concepte claus en mà i revalorització d’espais en desús
El projecta contempla diferents fases i recursos per acompanyar les noves iniciatives de cultiu.
- Diagnosi de l’espai
- Projecte d’adequació
- Formació i protocols
- Accés al substrat
- Assistència tècnica
- Pla de negoci i viabilitat
- Qualitat i traçabilitat
- Accés a canals comercials
A més, estudiarà i proposarà opcions per crear una xarxa de productors per generar una oferta conjunta i serveis compartits.
Oportunitats al mercat dels bolets
El mercat català de bolets presenta una oportunitat clara pel seu elevat dèficit comercial i fort caràcter importador (1.700 t i 12 M€ el 2025). Mentre la producció europea es concentra en el xampinyó convencional (95,1%), la demanda evoluciona cap al valor i la proximitat. Per als nous productors es detecta una oportunitat en iniciar el cultiu amb gírgola (Pleurotus ostreatus) per consolidar el coneixement tècnic i escalar posteriorment cap a espècies d’especialitat i medicinals com el xiitake o la melena de lleó (Hericium erinaceus). Això permet diversificar des del bolet fresc (HORECA i comerç local) fins al segment nutracèutic, en fort creixement i altament dependent d’importacions.
Una estructura de suport
Per maximitzar aquest potencial, el projecte Boletus proposa estructurar el sector centralitzant la preparació de substrats i la inoculació en un hub especialitzat. Així, les microgranges s’enfocen únicament en la fructificació i la collita, reduint la complexitat tècnica i la inversió inicial. El projecte planteja un desplegament progressiu en xarxa —des de compartir compres i formació fins a un model cooperatiu— per assegurar la qualitat i regularitat que exigeix el mercat. Aquesta estratègia s’arrela en els actius d’Osona, reutilitzant naus ramaderes en desús, integrant la biomassa forestal local i l’ecosistema agroalimentari comarcal.
Un model productiu accessible i progressiu
- Escalabilitat i baix risc: Es proposa començar amb projectes pilot de petita dimensió (30–40 m²) i espècies senzilles de cultivar, per posteriorment escalar cap a varietats d’alt valor afegit.
- Centralització de la complexitat: El model planteja separar les fases: centralitzar la preparació del substrat i la inoculació, i descentralitzar la fructificació en una xarxa de microproductors locals.
Osona: l’ecosistema ideal
La comarca compta amb els ingredients perfectes per liderar aquesta iniciativa:
- Més de 2.000 naus en desús que poden revalorar-se i reconvertir-se en instal·lacions de cultiu.
- Coneixement empresarial local especialitzat en substrats, conservació i cultiu ecològic.
- Aprofitament de recursos forestals: Possibilitat de transformar la biomassa i fusta prima dels boscos locals (com el Montseny) en substrats de cultiu, tancant el cicle de l’economia circular.
Vols formar-ne part?
Si disposes d’un espai i t’interessa conèixer més a fons el projecte, les fases i quines passes has de donar per iniciar una activitat de cultiu, omple el següent qüestionari i rebràs les indicacions per avançar.
Aquest projecte s’emmarca en l’estratègia Osona Biocircular i compta amb la coordinació de Creacció i la Mancomunitat La Plana. Es tracta d’un model de cooperació público-privada en què participen emprenedors per desenvolupar el primer pilot i rep el suport i finançament de la Diputació de Barcelona i el SOC (Servei Públic d’Ocupació de Catalunya).
Vols formar part del projecte?
Documentació
Proposta inicial de model productiu i de negoci
El projecte Boletus està liderat per Osona Biocircular, Creacció i la Mancomunitat La Plana.
Compta amb suport i finançament de la Diputació de Barcelona i el SOC.
